Aquí els meus pans, però no la meva obra. El forner mai crea, només transforma. Crear està només a l’avast de bactèries i llevats, el cor de la fermentació. El.laborats a l’Espiga d’Or, cuits amb llenya noble d’ametller, alzina, i olivera.

No tinc fills, però es deu sentir algo semblant, no creieu?

 

Pa de Poble - Jordi Morera Baker
Pa de Poble (1,2kg) – Blat a la pedra, 10% Sègol. Mama natural de blat. 6h B(bloque) 14h F (final) Sense llevat.

 

Pa d'Espelta - Jordi Morera Baker
Pa d’espelta (1,2kg) – Espelta a la pedra integral. Mama natural d’espelta. – 4h B(bloque) 14h F (final) Sense llevat.

 

Pa Alemany - Jordi Morera Baker
Pa Alemany (1,2kg) – Blat a la pedra, 10% Sègol integral. Barreja de llavors torrades, i malta d’ordi. Mama natural de blat. – 6h B(bloque) 14h F (final) – Sense llevat.

 

Pa de Tritordeum - Jordi Morera Baker
Pa de Tritordeum (1,2kg) – Tritordeum. Mama natural de tritordeum. – 4h B(bloque) 14h F (final) Sense llevat.

 

Pa de Pagès català IGP - Jordi Morera Baker
Pa de Pagès català IGP(800g) – Blat a la pedra. Mama natural de blat. – 2h B(bloque) 16h F (final).

 

Pa de Vinya - Jordi Morera Baker
Pa de Vinya (200 g) – Blat a la pedra, blat de força. Barreja de llavors torrades. Mama natural de blat. 16h B(bloque) 1h F (final) – Sense llevat.

 

Pa Sarraí - Jordi Morera Baker
Pa Sarraí (1,2kg) – Blat a la pedra, Mama natural de Sarraí 4h B(bloque) 14h F (final) – Sense llevat.

 

Pa Nuremberg - Jordi Morera Baker
Pa Nuremberg(1kg) – Sègol integral a la pedra 100%, amb grans germinats de sègol. Mama natural de sègol integral. – 4h F (final). Sense llevat

 

Pa 6-4 amb anous - Jordi Morera Baker
Pa 6-4 amb nous. Sègol integral a la pedra 60%, Blat a la pedra 40%, amb anous del país. Mama natural de sègol. 4h F (final). – Sense llevat.

 

Pa 6/4 de Fruites seques - Jordi Morera Baker
Pa 6/4 de Fruites seques (0,6kg) – Sègol integral a la pedra 60%, Blat a la pedra 40%, amb panses, figues, i orellanes. Mama natural de sègol. 4h F (final). – Sense llevat.