Aquí mis panes, pero no mi obra. El panadero nunca crea, sólo transforma. Crear está sólo al alcance de bactérias y levaduras, el corazón de la fermentación. Elaborados en l’Espiga d’Or, cocidos con leña noble de haya, almendro, y olivo.

No tengo hijos, pero se debe sentir algo parecido, no creéis?

 

Pan de Pueblo - Jordi Morera Baker
Pan de pueblo (1,2kg) – Trigo a la piedra, 10% Centeno. Madre natural de trigo. – 6h B(bloque) 14h F (final)  Sin levadura.

 

Pan de Espelta - Jordi Morera Baker
Pan de espelta (1,2kg) – Espelta a la piedra integral. Madre natural de espelta. 4h B(bloque) 14h F (final) Sin levadura.

 

Pan Alemán - Jordi Morera Baker
Pan Alemán (1,2kg) – Trigo a la piedra, 10% Centeno integral. Mezcla de semillas tostadas y malta de cevada. Madre natural de trigo. 6h B(bloque) 14h F (final) Sin levadura.

 

Pan de Tritordeum - Jordi Morera Baker
Pan de Tritordeum (1,2kg) – Tritordeum. Madre natural de Tritordeum. 4h B(bloque) 14h F (final) Sin levadura.

 

Pan de Pagès catalàn IGP - Jordi Morera Baker
Pan de Pagès catalàn IGP(800g) – Trigo a la piedra. Madre natural de trigo. 2h B(bloque) 16h F (final).

 

Pan de Viña - Jordi Morera Baker
Pan de Viña (200 g) – Trigo a la piedra, trigo de fuerza. Mezcla de semillas tostadas. Madre natural de trigo. 16h B(bloque) 1h F (final) Sin levadura.

 

Pan Sarraceno - Jordi Morera Baker
Pan Sarraceno (1,2kg) – Trigo a la piedra, Mama natural de Sarraceno – 4h B(bloque) 14h F (final) Sin levadura.

 

Pan Nuremberg - Jordi Morera Baker
Pan Nuremberg(1kg) – Centeno integral a la piedra 100%, con granos germinados de centeno. Mama natural de centeno integral. 4h F (final). Sin levadura.

 

Pan 6-4 con nueces - Jordi Morera Baker
Pan 6-4 con nueces. Centeno integral a la piedra 60%, Trigo a la piedra 40%, con nueces del país. Mama natural de centeno. 4h F (final). Sin levadura.

 

Pa 6/4 de Frutos secos - Jordi Morera Baker
Pan 6/4 de Frutos secos (0,6kg) – Centeno integral a la piedra 60%, Trigo a la piedra 40%, con pasas, higos y orejones. Mama natural de centeno. 4h F (final). Sin levadura.